Excentric Incanto Melnik

L’eXcentric Incanto Melnik est un vin de cépage, de ce cépage emblématique de la vallée de la Struma, et de la viticulture bulgare contemporaine: le Ranna Melniska Loza. C’est le premier vin de la cave Medi Valley, épousant cette philosophie de créer à partir de cépages autochtones des vins ayant leur propre style et leur caractère unique. Ce vin accueil en son sein toute la chaleur, l’éclat, les arômes uniques, la richesse des saveurs du sud-ouest de la Bulgarie.

La vinification

Issu des raisins d’une seule parcelle, récoltés fin septembre. Ces raisins sont triés une première fois sur la parcelle et une deuxième fois arrivé au chai. Une fois les grains verts et endommagés retiré la vinification peut commencer. A l’issue de celle-ci, ce vin a été élevé douze mois en fûts de chêne français neufs.

Note de dégustation

Sa robe est d’un rouge rubis intense avec des reflets plus clair. Son arôme, spécifique du cépage, est riche et généreux, dans lequel nous reconnaissons la cerise noire, les fruits secs, le chocolat, les épices et une pointe de tabac. Sa bouche voluptueuse, fruitée et épicée est soulignée d’élégantes notes de chocolat et de vanille. Sa finale, d’une belle longueur, reste sur les tons de chocolat et de vanille.

Accords mets/vins

Il peut être consommé seul, en accompagnement de plats à base de viandes rouges, de charcuteries et de gibiers. Il se marie aussi très bien avec le fromage.

Informations

Producteur : Medi Valley Winery (Smochevo - Bulgarie)

Millésime : 2020

Origine : Vallée de la Thrace

Cépage : Melnik    

Température de consommation : 17 - 18°C

Analyse

Alcool : 14°

pH : 3,66