eXcentric Incanto Rubin

L’eXcentric Incanto Rubin est un vin d’un style différent. Il correspond à la décision de la cave de travailler avec des cépages autochtone Bulgare, en révélant le potentiel, la diversité du terroir Bulgare et le caractère unique de chacun d’eux. Des vins d'excellence à base de cépages locaux destiné a être le visage et l’identité du vin Bulgare.

La vinification

Ce vin est Issu des raisins d’une seule parcelle située au sud de Plovdiv. La vendange de cette parcelle a eu lieu le 21 septembre. Directement sur la parcelle, une sélection des grappes a été effectuée. Dés l'arrivée au chai une deuxième sélection a eu lieu sur une double table de tri ou ont été retiré les raisins abîmé ou encore verts. Il a été élevé 12 mois en fûts de chêne Français neuf pour une part et de 2ème vins pour l’autre part.

Note de dégustation

La robe est d’un beau rouge profond. Sa bouche est pleine, riche et attrayante, nous reconnaissons des arômes de fruits noirs, de réglisse avec des pointes de chocolat et d’épices. Son corps est plein et tout en rondeur avec une belle finale fruitée.

Accords mets/vins

Ce vin ce marie très bien avec des viandes de caractères mijotées ainsi qu’avec un rôti de bœuf accompagné de pomme de terre (sautées ou en purée) et de champignon de saison (cèpes, girolles).

Informations

Producteur : Medi Valley Winery (Smochevo - Bulgarie)

Millésime : 2019

Origine : Vallée de la Thrace

Cépage : Rubin    

Température de consommation : 17 - 18°C

Analyse

Alcool : 14°

pH : 3,84