Incanto Chardannay

La gamme Incanto commence en 2010, avec la première récolte, montrant le charme (Incanto en italien signifie charme) de ce Chardonnay.

La vinification

Les raisins sont traditionnellement récoltés début septembre à pleine maturation, et subissent une double sélection, d’abord sur la parcelle puis à leurs arrivés au chai. Après macération à froid, le jus est versé dans des fûts de chênes neuf pour sa fermentation, ici sera façonné son caractère et son harmonie. Après huit mois de vieillissement il sera mis en bouteille.

Note de dégustation

Sa robe est d’un magnifique jaune paille avec des nuances de vieil or. Son nez est explosif à base d’agrumes, de miel d’acacia, de fruits exotique et une pointe de vanille. Sa bouche est riche, complexe et fruité. Une belle finale fruitée, laissant douceur et fraîcheur.

Accords mets/vins

Peut être consommé seul ou pour accompagner les plats à base de poissons, les viandes blanches et les desserts.

Informations

Producteur : Medi Valley Winery (Smochevo - Bulgarie)

Millésime : 2020

Origine : Vallée de la Thrace

Cépage : Chardannay   

Température de consommation : 9 - 12°C

Analyse

Alcool : 14°

pH : 3,84