Le Passionnel Cuvée

C'est un défi qui consiste à fusionner les arômes, la richesse des saveurs, les nuances de couleurs de trois grands cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc et le terroir, unique, de la région la plus ensoleillée de la Bulgarie: la vallée de la Struma. Cela a été possible en utilisant le résultat de nos recherches et études ainsi que 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français. Nous avons élaboré un vin – une symphonie – pour les amateurs de vin riche, velouté, mûr et ayant un arôme inimitable.

La vinification

Vin rouge sec, élaboré à partir de raisins spécialement choisis de Cabernet Sauvignon (récoltés le 09/10), Merlot (récoltés le 26/09) et Cabernet Franc (récoltés le 22/09). Les raisins ont été sélectionnés en 2 étapes : d'abord lors de la récolte, puis dés l'arrivée au chai. Cette dernière opération a eu lieu sur une double table de tri. Chacun des cépages a été vinifié séparément . Macération 18 à 25 jours. Fermentation entre 25 et 30°C dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement de 12 mois en fûts de chênes français. Enfin, vient le temps de l'assemblage, suivi de l'embouteillage et d'une période de mûrissement de 6 mois avant qu'il ne soit prêt pour la consommation.

Note de dégustation

Ce vin a une profonde et éclatante couleur rubis. En bouche, il montre un beau velouté, du volume, une saveur de fruits mûrs ; nous percevons des arômes de fruits noirs (myrtilles, mûres) et de fruits rouges complétés par des tonalités de chocolat, vanille ainsi qu'une touche poivrée. Sa finale d'une belle longueur dans laquelle nous retrouvons des notes de chocolat, de vanille ainsi qu'une pointe de pruneaux.

Accords mets/vins

Les plats de viandes rouges, le gibier, les plats épicés et les fromages à pâte ferme.

 

Informations

Producteur : Sintica Winery (Sandanski - Bulgarie)

Millésime : 2015

Origine : Vallée de la Struma

Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc          

Température de consommation : 17 - 18°C

Analyse

Alcool : 14,5°

pH : 3,6